“开化龙顶”品牌

开化龙顶证明商标logo（上）开化龙顶标准字体（下）

一、生态环境

好地方出好茶。开化地处浙、皖、赣三省七县交界钱江源,森林覆盖率高达81.09%，全县Ⅰ、Ⅱ类水占比99.7%，空气优良率98.3%，PM2.5均值为23微克/立方米。
生物丰度、植被覆盖、大气质量、水体质量均居全国前列，是全国9个生态良好地区之一；出境水质常年保持在Ⅰ、Ⅱ类标准，是浙江的优质“大水缸”；空气质量常年为优，钱江源国家公园负氧离子浓度最高达40万个/立方厘米，被誉为“华东绿肺”，是“中国天然氧吧”，开化是长三角地区唯一的国家公园体制试点。

当地的气候、土壤、水文、植被等自然条件尤其适宜茶树的生长，是中国绿茶“金三角”(婺绿、屯绿、遂绿)的核心区。浙江省农业农村厅对开化县环境质量现状评价认为，开化县茶叶生产环境质量属理想级。

二、民间传说

在民间，关于朱元璋与开化龙顶茶之间的传说，几乎家喻户晓。相传，元末至正二十二年(1362年)，朱元璋与陈友谅激战败走九江，军师刘伯温率部先行翻越马金岭，进入开化，驻扎在大龙山，觉得山上老农自制的茶叶清香馥郁，如饮甘泉，喝之，疲劳立消，便将此茶当作礼物转送给朱元璋。朱元璋饮用后，连声叫绝。据说朱元璋做了皇帝后，非常感念屯兵钱江源头云台寺休整时喝过的大龙山茶叶，从朱元璋年代起，开化县衙每年都要向朝廷进贡茶叶，一直延续到清朝末年。

三、历史沿革

开化产茶历史悠久，崇祯四年(1631年)的《开化县志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“进贡芽茶四斤”等开化茶作为贡品入京的记载。清光绪三年（公元1877年）“茶叶开始出口。”清光绪二十四年(1898年)《开化县志》记载，芽茶进贡时，“黄绢袋袱旗号篓”，限时进贡。自道光至光绪年间(1821-1908年)为国内眉茶主要产区，也生产少量名为“白毛尖”的名茶。民国三十八年（1949）《开化县志稿》记载“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。

开化龙顶名茶创制于上世纪50年代，经过多次改良，品质逐步提高，成为中国名茶新秀。1959年4月，县农商部门的茶叶科技人员在大龙山顶，采制干茶1.3斤，命名为“龙顶”。1961年后名茶生产又遭夭折。1979年，县林业、供销两部门茶叶科技人员，再赴大龙山“龙顶潭”恢复试制名茶，并以“县名”加“土名”方式命名为“开化龙顶”茶。1980年，周光霖为首的茶叶科技人员提高了采摘标准，以一芽一叶为主，少量一芽二叶，要求芽叶完整，大小均匀，不带鱼叶，不带茶果和病虫害叶。1981年，经过反复试制后，确定“开化龙顶”茶工序为：摊青→杀青→轻揉→初烘→初理→复理（提香）→足烘七道工艺。同年开始，“开化龙顶”茶正式投产，提供商品茶38公斤。1982年，在大坦茶牧场扩大生产规模，以一芽一叶为主，芽大于叶，重视加工中的各环节，名茶质量明显提高。1984年3月，在原有工艺基础上重视理条提毫，理直防弯的手法，使干茶紧直挺秀，银绿披毫，栗香持久，并在浙江省名茶评比会上荣获名茶一等奖。1985年开化龙顶被评为全国名茶。

四、开化龙顶采制技术

开化龙顶定义：以开化县境内的鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶为原料，经杀青、理条（条形）、初烘、复烘、提香等工艺，在开化县行政区域范围内生产、加工的，具有“紧直挺秀、香高味醇”品质特征的芽、条形绿茶。

鲜叶质量分级要求

开化龙顶制作工艺：鲜叶摊放→杀青→（摊凉回潮）揉捻→理条→干燥→提香→整理拼配

开化龙顶品质特征：芽形：全芽匀齐，色泽嫩绿润；汤色嫩绿清澈明亮；香气清嫩香持久，尤以兰花香为上品；滋味鲜醇甘爽；叶底全芽肥嫩，匀齐。条形：芽叶嫩匀，色泽翠绿润；汤色嫩绿明亮；香气清香持久；滋味浓醇爽口；叶底嫩匀成朵，嫩绿明亮。

五、荣誉榜
1985获“全国名茶”
1989获全国优质农产品称号
1991获国家商业部全国优质产品奖
1991再获“全国名茶”
1992获中国首届农博会金质奖
1998，1999为上海国际茶文化节贵宾指定用茶
2001在日本举办的国际名茶品评会上获“日本大赏”
1998-2005历届浙江省农博会金奖，历届中国国际茶博览会，“国际名茶”金奖

1998-2019历届浙江省农博会金奖，上海国际茶叶博览会金奖
2004入选“浙江省十大名茶”
2006被认定为浙江省十大特色农产品品牌
1998-2016被延续确认为浙江名牌，浙江省著名商标
2009蝉联“浙江省十大名茶”称号

2009首次获得中国（浙江）非物质文化遗产博览会大奖
2011被认定为中国驰名商标
2016 G20峰会选用产品
2017国家围棋队指定用茶
2020中国生态茶之乡
2015-2022世界互联网大会指定用茶

2022中华名茶文化之乡

六、冲泡方法

开化龙顶(单芽)冲泡方法

  泡茶用水：农夫山泉、古田山天然水
  泡茶用具：白瓷盖碗(120ml)
  冲泡方式：投茶3.0g，使用90℃水分次冲泡品饮。
  冲泡次数和时间：第一泡30秒、第二泡30秒、第三泡90秒。

开化龙顶(一芽一叶)冲泡方法
  泡茶用水：农夫山泉、古田山天然水
  泡茶用具：白瓷小壶(150ml)
  冲泡方式：投茶3.0g，使用70℃水分次冲泡品饮。
  冲泡次数和时间：第一泡50秒、第二泡30秒、第三泡50秒。